課程內容
師資簡介：
於16歲開始在傳統江浙餐廳學藝
任職於台北眷村菜館學習了道地台灣傳統、外省傳統的麵食點心
於18歲便受僱於當時台北環亞大飯店川龍廳擔任點心主廚
一生致力於中華點心文化的傳承
帶領過無數業界的麵點師傅。
傳統、創新、堅持就是一路走來的技藝。目前更致力於將大中華點心的口味跟技術傳承給大家
將近30年的傳統手法跟技藝
帶領過無數名店的口味創新、維持傳統、讓麵食點心遠近馳名，成為日本美食地圖雜誌的必嚐美食。每一個客人的回饋，都是聖天主廚最在意的環節。
一匠一心，堅持傳統
出版 「職人手作麵點」食譜書
教學的每一樣點心，都是來自無數餐館、飯店客人的最高評價
傳統老麵白刈包+老滷三層肉（示範課程）
今年尾牙就來自己製作傳統刈包
錯過了真的很可惜～📢
傳統好吃的刈包就是要用老麵製作才有濃郁的麵香氣。而老麵的製作更不是水加酵母這麼簡單。加入老麵的麵皮好處多多，可以增加麵糰的Ｑ度，讓麵皮更有嚼勁，也之所以讓麵團的天然麥香更加突出。
而我最喜歡老麵的地方是它可以延長食物的保鮮期，讓即使經過一段時間的麵食也還能保持Q軟美味。
實際上，冷凍保存不但能防止老化龜裂，就連放入冷凍忘記了大半年之久再拿出蒸炊享用，依然Q彈可口，柔軟綿密。
利用在營業大量的製作上，就更有效益
課程重點有：
✅用老麵製作的刈包，耐長時間冷凍可達一年
✅開店專用的滷肉配方，一鍋到底，用不完的滷汁還能養成當老滷使用！超值又不浪費食材。
✅教大家漂漂亮亮紅橙色滷肉，用糖色熬煮的刈包滷肉，更能運用在一般想吃的滷肉、滷蛋、海帶豆乾等等..。
✅超厲害簡單又好吃的酸甜小黃瓜，當佐菜搭配、紅燒肉搭配都超棒，重點是冷藏半個月還能保持青脆的酸甜口感。
✅台南排隊十幾年的刈包花生粉獨家配方，滷控肉沒有這一味絕對不行的。
✅炒酸菜還要加鹽巴？真的不用啦！老師教做的酸菜正宗老味道
✅老麵養成簡單容易，更不會大量製作起來養蒼蠅。夏天到了，一團老麵做好放室溫超容易滋生果蠅跟蒼蠅！老師會教更棒口味的老麵方式！！
#中式點心的職人專家
#傳統老麵刈包
#傳統炒糖色滷肉
#老麵製作
#老滷
#刈包
✨ 課程名稱: 傳統老麵白刈包+老滷三層肉
✨課程內容：
1.傳統老麵手作白刈包
2.傳統老滷汁滷肉做法
3.台式傳統味炒酸菜
4.獨家百搭酸甜小黃瓜
5.傳統炒糖色教做熬煮
6.營業版排隊刈包專用花生粉
7.低溫老麵養成的說明示範
🈶️每人帶回1組刈包
👨🏻🍳指導老師: 陳聖天 老師
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
