課程內容
經歷:
呂昇達 老師
學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班
國立高雄餐旅學院 烘焙管理系
經歷
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
力尹食品 經營管理顧問 /講師
豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師
晶華酒店 服務經理
高雄餐旅大學 烘焙講師
元培科技大學 烘焙講師
中國醫藥大學 烘焙講師
著作
呂老師的甜點日記 ~ 典藏版
手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集
100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
證照
烘焙類別：西點乙級
烘焙類別：麵包丙級
烘焙類別：蛋糕丙級
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呂昇達老師【法式鹹派專修班｜Quiche Lorraine Master Class】
Six Global Flavors · One Classic Technique
#八公分鹹派 #6款風味一次學會
在這堂結合法式經典與世界風味的鹹派課程中，
你將學會「Quiche Lorraine」的正統技術，
並以它為基礎，延伸出六款融合各國食材文化的創意鹹派。
課程從派皮製作、餡料組合、火侯控制到結構層次，
一步步打造出兼具香氣、酥度與豐富層次感的完美鹹派。
不只是學一道料理，而是學會「如何用派的語言說故事」。
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🍽 課程內容｜Course Menu
✔ 義大利酥炸海鮮鹹派｜Italian Fried Seafood Quiche
融合義式香草與海鮮香氣，外酥內潤，呈現地中海的清爽風格。
✔ 客家鹹豬肉鹹派｜Hakka Salted Pork Quiche
以台灣客家經典鹹豬肉入餡，鹹香濃郁，結合派皮奶香形成樸實又深邃的風味。
✔ 韓式蜂蜜烤五花肉鹹派｜Korean Honey Grilled Pork Belly Quiche
濃厚韓式烤肉風味，蜂蜜與奶油派皮交織出甜鹹平衡的口感。
✔ 綜合咖哩蘑菇鄉村鹹派｜Rustic Curry Mushroom Quiche
以多種菇類與咖哩為基底，創造溫潤厚實、帶有辛香層次的鄉村風味。
✔ 台式酸菜香腸鹹派｜Taiwanese Pickled Cabbage & Sausage Quiche
結合酸香與脆口層次，轉譯台灣夜市靈魂滋味成為歐式派點。
點綴花生跟香菜的完美結合
✔ 四川麻婆豆腐鹹派｜Sichuan Mapo Tofu Quiche
以豆瓣與花椒香氣重新詮釋經典中菜，辛香與奶香共舞。
🥧 課程亮點｜Highlights
• 掌握正統 法式派皮製作技術：從酥皮結構到奶油塑形比例。
• 學習 六國風味調味邏輯：理解香料、餡料與派皮的風味平衡。
• 適合 烘焙講師、餐飲業者與職人創作者：打造專屬招牌鹹派。
• 完成作品皆可商業化延伸：外帶商品、早午餐菜單、烘焙品牌開發。
📖課程內容｜
✔ 義大利酥炸海鮮鹹派
✔ 客家鹹豬肉鹹派
✔ 韓式蜂蜜烤五花肉鹹派
✔ 綜合咖哩蘑菇鄉村鹹派
✔ 台式酸菜香腸鹹派
✔ 四川麻婆豆腐鹹派
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區 文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
