課程內容
經歷
2007國賓飯店粵菜廳
2012授證法國國際美食協會-廚師勳章
2013臺灣TJCA國際年輕廚師會員
2013天亮以後說分手微電影-廚藝指導
2013台灣第11屆龜甲萬醬油比賽-佳作
2014台灣年輕廚師黑盒子菁英賽-優勝獎
2014開平餐飲第23屆拜師大典授臂章師傅
2014臺灣牛頭盃國際烹飪賽-金廚獎
2014台灣第12屆龜甲萬醬油比賽-佳作
2015台灣年輕廚師黑盒子菁英賽-優勝獎
2015開平餐飲第24屆拜師大典授臂章師傅
2015臺灣TJCA年輕廚師協會-理事
2016台灣年輕廚師黑盒子菁英賽-優勝獎
2016開平餐飲第25屆拜師大典授臂章師傅
2016台北市立建成國中餐飲演講師
2017開平餐飲第26屆拜師大典授臂章師傅
2017授證法國國際美食協會-行政主廚勳章
2017五木產品鄉傳拌麵料理-廚藝指導
2018開平餐飲第27屆拜師大典授臂章師傅
2018光啟高中餐飲科講師
2018龍少爺港式海鮮-營運總監
2019開平餐飲第28屆拜師大典授臂章師傅
2019中華粵菜廚藝協會-理事
2019香港環球廚神菁英選拔賽銅牌
2019Dao穗輕食品牌總監
2019振翰餐飲有限公司餐飲顧問
2020法國國際美食協會國際裁判培訓
2020著有「龍少爺傳承的味道」書籍
2020第二屆環太平洋國際廚藝大賽銀牌
2020亞太地區十大菁英名廚
2020亞太地區十大餐飲名店
專長
粵菜 台菜 港式點心
輕食創意料理
異國創意料理
海鮮創意料理
生鮮活海鮮處理
證照
中餐烹調丙級證照
中餐素食丙級證照
中式麵食丙級（水調麵）證照
西餐烹調丙級證照
簡介
呂俊賢（1989年）出生台北市
家父是香港人，以前年輕時在香港從事海鮮批發和酒樓的餐飲的工作，從小看父親在廚房忙進忙出的，所以廚房產生了興趣，之後在爸爸的耳濡目染之下在15歲進入廚房開始這未知但已清楚的人生道路，雖然我不是最優秀的，但我將會是最努力的，未來希望能以自己的能力為餐飲界出一份心力。
蟹宴
一場只屬於蟹粉的盛宴。
從拆蟹、取肉、煉粉開始，
把最細膩的工夫，化成一桌層次分明的蟹料理。
本課程以「蟹粉」為核心，
完整示範餐廳等級的蟹粉製作與多元應用，
從前菜、熱菜、湯品到主食，
鋪陳出一席濃郁而不膩、奢華卻平衡的全蟹宴席。
🍽 精彩內容
- 蟹粉製作
- 蟹粉金湯浸海斑
- 蟹肉春捲
- 蟹粉釀雞翼
- 蟹粉雲吞湯
- 蟹粉撈麵
蟹宴，
不只是吃蟹，
而是把蟹的精華，做到極致。
📌 活動資訊
• 活動名稱｜ 蟹宴
• 授課主廚｜ 龍少爺海鮮餐廳 掌門人 呂俊賢 老師
• 每位有一份完整餐點可享用
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
