課程內容
經 歷：
French Culinary Institute Class French Pastry Program 畢業
Columbia University Computer Science Master Degree
Alex師傅在紐約接觸到法式甜點，
喜歡上法式點心的他，
在紐約的法國專業廚藝學校（FCI）學習法式點心的製作，
回到台北開了Pâtisserie ALEX法式甜點
北海道 ZAKUZAKU 脆皮棒棒泡芙
想在家復刻排隊名店的驚人酥脆？其實你只需要掌握「核心邏輯」。
「為什麼我的泡芙會塌？」、「脆皮怎麼黏不住？」、「內餡灌進去很快就軟了？」
這些問題Alex老師都幫你測試過、也失敗過了。
這不是一堂只給你配方的課。Alex老師在課堂上毫無保留地分享他在研發這套 ZAKUZAKU 系統時踩過的「坑」。我會告訴你為什麼某些做法會失敗，讓你不再靠運氣烘焙，而是靠科學與經驗達到 100% 的成功率。
💡 為什麼這堂課適合你？
在家也能輕易復刻： 所有的器材與食材，在一般烘焙材料行或超市都能輕鬆取得。老師將複雜的名店工法簡化為「家常友善」流程，沒有專業烤箱也能做出頂級酥脆。
1 基底 ＋ N 種變化： 教你如何用一個「萬用母醬」在短時間內快速衍生出多種口味。學會邏輯後，你甚至能研發出屬於自己的私藏口味。
專業的避坑指南： 老師會分享在測試過程中的失敗案例分析。讓你直接跳過出錯的階段，精準掌握麵糊稠度、脆皮黏著力與內餡穩定度。
✨ 三款「高質感」明星內餡：快速變化的風味藝術
經典香草原味 (Signature Vanilla)
最純粹的乳香，教你如何利用簡單的鮮奶油與香草，做出超越名店的絲滑感。
胡桃帕林內 (Caramel Pecan Praliné) ***老師的最愛
進階口感： 教你手作焦糖胡桃醬，掌握焦糖化與堅果油脂的平衡。學會這個，你的甜點等級將提升一個檔次。
炭焙鐵觀音 (Heavy Roasted Tieguanyin)
在地新風味： 利用「熱萃取技術」鎖住茶香。不用高級茶具，只需簡單的食材配比，就能做出大人感的琥珀茶奶醬。
🛠 課程核心技術，一次打包：
【殼】結構強化技術： 如何用家常麵粉混出最輕薄卻有支撐力的長條殼體。
【皮】即時脆皮工法： 破解傳統「放一晚」的限制，教你拌完立刻烤，依然脆得驚人。
【餡】高效母醬系統： 均質乳化與甜度管理，教你如何利用「不加糖鮮奶油」調節完美口感。
【實戰】失敗案例分享： 從溫度、濕度到操作手勢，老師親自解析「為什麼別人會失敗，而你會成功」。
🔸課程名稱：北海道 ZAKUZAKU 脆皮棒棒泡芙
🔸帶回成品: 每人帶回六個脆皮棒棒泡芙
👨🏻🍳指導老師: Alex Su老師
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區 文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
