課程內容
經歷:
呂昇達 老師
學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班
國立高雄餐旅學院 烘焙管理系
經歷
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
力尹食品 經營管理顧問 /講師
豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師
晶華酒店 服務經理
高雄餐旅大學 烘焙講師
元培科技大學 烘焙講師
中國醫藥大學 烘焙講師
著作
呂老師的甜點日記 ~ 典藏版
手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集
100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
證照
烘焙類別：西點乙級
烘焙類別：麵包丙級
烘焙類別：蛋糕丙級
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《倫敦 × 紐約現代貝果專修班》
London & New York Modern Bagel Masterclass
～Modern Artisan Bagel Shop～
從經典鹼水貝果到咖啡廳爆款三明治
London & New York Modern Bagel Masterclass
From Traditional Pretzel Bagels to Modern Artisan Sandwiches
課程核心技術 Module 1
《 現代貝果基礎技術 》
Modern Bagel Fundamentals
* 貝果麵團配方設計
* 高含水現代化貝果
* 低溫麵種發酵技術
* 表面光澤控制
* 蒸氣與烘焙技巧
* 貝果保存技術
課程內容
倫敦經典奶油鹼水貝果佐法國鹽之華 #鹼水貝果
London Pretzel Butter Bagel
青蔥奶油乳酪貝果 #鹼水貝果
Spring Onion Cream Cheese Bagel
熟成蒜香奶油鹼水貝果 #鹼水貝果
Garlic Butter Pretzel Bagel
紐約火腿起司貝果 （ 熱三明治） #起士貝果
New York Ham & Cheese Bagel
聖城煙燻鮭魚胡蘿蔔絲貝果 （冷三明治） #芝麻貝果
Smoked Salmon Carrot Bagel
英式培根馬鈴薯熱三明治 #蜂蜜奶油貝果
Bacon Potato Sandwich
Bagel Base 一種麵團變化
* 原味貝果
* 芝麻貝果
* Everything Bagel
* Pretzel Bagel
Cream Cheese System
四種抹醬
* 紐約奶油乳酪
* 青蔥乳酪
* 蒜香乳酪
* 煙燻鮭魚乳酪
倫敦與紐約最流行的貝果專門店，到底賣什麼？
不是只有藍莓貝果、起司貝果而已。
現在最受歡迎的，是結合：
🥯 德式鹼水貝果
🥯 倫敦咖啡館文化
🥯 紐約熟食店三明治
🥯 現代高顏值展示櫃
與世界同步流行，打造出高價值商品
呂昇達老師的烘焙實作課程一次教你：
✔ 現代貝果技術
✔ 鹼水貝果技術
✔ 奶油乳酪系統
✔ 冷熱三明治系統
✨ 活動內容:
倫敦經典奶油鹼水貝果佐法國鹽之華 #鹼水貝果
London Pretzel Butter Bagel
青蔥奶油乳酪貝果 #鹼水貝果
Spring Onion Cream Cheese Bagel
熟成蒜香奶油鹼水貝果 #鹼水貝果
Garlic Butter Pretzel Bagel
紐約火腿起司貝果 （ 熱三明治） #起士貝果
New York Ham & Cheese Bagel
聖城煙燻鮭魚胡蘿蔔絲貝果 （冷三明治） #芝麻貝果
Smoked Salmon Carrot Bagel
英式培根馬鈴薯熱三明治 #蜂蜜奶油貝果
Bacon Potato Sandwich
Bagel Base 一種麵團變化
* 原味貝果
* 芝麻貝果
* Everything Bagel
* Pretzel Bagel
Cream Cheese System
四種抹醬
* 紐約奶油乳酪
* 青蔥乳酪
* 蒜香乳酪
* 煙燻鮭魚乳酪
✨ 帶回成品：每個口味 一個
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