課程內容
師資簡介：
於16歲開始在傳統江浙餐廳學藝
任職於台北眷村菜館學習了道地台灣傳統、外省傳統的麵食點心
於18歲便受僱於當時台北環亞大飯店川龍廳擔任點心主廚
一生致力於中華點心文化的傳承
帶領過無數業界的麵點師傅。
傳統、創新、堅持就是一路走來的技藝。目前更致力於將大中華點心的口味跟技術傳承給大家
將近30年的傳統手法跟技藝
帶領過無數名店的口味創新、維持傳統、讓麵食點心遠近馳名，成為日本美食地圖雜誌的必嚐美食。每一個客人的回饋，都是聖天主廚最在意的環節。
一匠一心，堅持傳統
出版 「職人手作麵點」食譜書
教學的每一樣點心，都是來自無數餐館、飯店客人的最高評價
陳聖天主廚（藍天老師）
中式點心資歷近30年
廚藝料理教室教學老師
瓦城泰統集團中式點心研發主廚
希爾頓飯店上海廳點心主廚
凱撒大飯店上海廳點心主廚
環亞大飯店川龍廳點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
北平同慶樓點心主廚
紅豆食府點心主廚
北平向陽樓點心主廚
宋江餡餅粥
北平上園樓點心
空軍悅陽樓點心
著作/陳聖天 職人手作麵點
超專業的創業級配方
🔅好吃的傳統燒雞，不用整隻雞大費周章，老師教你用「手撕方式」就能完成省時又好吃的燒雞肉，不論是蒸刈包、炸刈包，通通搭得超級對味！
🔅酸、香、麻、辣層層疊加，敢吃酸辣的同學一定超愛，想做團購、市集、宵夜小攤，更是超級吸客主力商品！🍗 這堂課程你會學到：
• 傳統手作老麵刈包
• 山東手撕燒雞三步驟：醃、炸、蒸完整SOP
• 專為燒雞設計的「殺青小黃瓜」爽脆配菜
• 酸香麻辣燒雞淋醬：醃製、調拌黃金比例
• 營業版「排隊黃金刈包」——先蒸再炸的金黃口感
•燒雞紅油的紅油辣子煉製課程超實用重點：
🈶️燒雞入味又簡易方式的做法組合刈包
🈶全新可做低糖老麵的刈包、饅頭配方
🈶完整發酵方式技巧，又零失敗饅頭做法
🈶拿來油炸用的饅頭中，該配方的油質添加比例，讓饅頭不吸油、並且酥香不油膩！
🔅好吃的傳統燒雞，不用整隻雞大費周章，老師教你用「手撕方式」就能完成省時又好吃的燒雞肉，不論是蒸刈包、炸刈包，通通搭得超級對味！
🔅酸、香、麻、辣層層疊加，敢吃酸辣的同學一定超愛，想做團購、市集、宵夜小攤，更是超級吸客主力商品！🍗 這堂課程你會學到：
• 傳統手作老麵刈包
• 山東手撕燒雞三步驟：醃、炸、蒸完整SOP
• 專為燒雞設計的「殺青小黃瓜」爽脆配菜
• 酸香麻辣燒雞淋醬：醃製、調拌黃金比例
• 營業版「排隊黃金刈包」——先蒸再炸的金黃口感
•燒雞紅油的紅油辣子煉製課程超實用重點：
🈶️燒雞入味又簡易方式的做法組合刈包
🈶全新可做低糖老麵的刈包、饅頭配方
🈶完整發酵方式技巧，又零失敗饅頭做法
🈶拿來油炸用的饅頭中，該配方的油質添加比例，讓饅頭不吸油、並且酥香不油膩！
💡 最適合的族群
✅想做夜市、早午餐、小吃攤、外帶店的創業族
✅已經在營業，想多一款「會被客人一直點名」的招牌點心
✅愛吃刈包、愛研究中式點心的老饕同學
✅喜歡料理又愛秀一手創意麵食料理的你
陳聖天主廚（藍天老師）
中式點心資歷30年
著作/陳聖天 職人手作麵點
#中式點心的職人專家
#可大量接單
#大量製作保存
#營業用販售商品
#傳統速效老麵刈包
#傳統燒雞醬
#紅油辣子
#黃金刈包
✨ 課程名稱: 山東手撕燒雞+老麵黃金炸刈包
✨課程品項:
示範課程
1.傳統手作老麵刈包
2.山東手撕燒雞醃、炸、蒸做法
3.殺青燒雞專用小黃瓜
4.酸香麻辣燒雞淋醬
5.燒雞專用紅油辣子🌶️
6.營業版排隊獨家配方黃金炸刈包
1.傳統手作老麵刈包
2.山東手撕燒雞醃、炸、蒸做法
3.殺青燒雞專用小黃瓜
4.酸香麻辣燒雞淋醬
5.燒雞專用紅油辣子🌶️
6.營業版排隊獨家配方黃金炸刈包
👨🏻🍳指導老師: 陳聖天 老師
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區 文林路730 號
