課程內容
師資簡介：
於16歲開始在傳統江浙餐廳學藝
任職於台北眷村菜館學習了道地台灣傳統、外省傳統的麵食點心
於18歲便受僱於當時台北環亞大飯店川龍廳擔任點心主廚
一生致力於中華點心文化的傳承
帶領過無數業界的麵點師傅。
傳統、創新、堅持就是一路走來的技藝。目前更致力於將大中華點心的口味跟技術傳承給大家
將近30年的傳統手法跟技藝
帶領過無數名店的口味創新、維持傳統、讓麵食點心遠近馳名，成為日本美食地圖雜誌的必嚐美食。每一個客人的回饋，都是聖天主廚最在意的環節。
一匠一心，堅持傳統
出版 「職人手作麵點」食譜書
教學的每一樣點心，都是來自無數餐館、飯店客人的最高評價
陳聖天主廚（藍天老師）
中式點心資歷近30年
廚藝料理教室教學老師
瓦城泰統集團中式點心研發主廚
希爾頓飯店上海廳點心主廚
凱撒大飯店上海廳點心主廚
環亞大飯店川龍廳點心主廚
蘇杭點心店點心主廚
北平同慶樓點心主廚
紅豆食府點心主廚
北平向陽樓點心主廚
宋江餡餅粥
北平上園樓點心
空軍悅陽樓點心
著作/陳聖天 職人手作麵點
🥟 眷村麵食館系列三｜經典蒸餃點心（半實作課程）
建立蒸餃最重要的基本功，從麵皮、內餡到包製技巧，學會實用且可延伸運用的蒸餃技術。
一堂課，掌握蒸餃的核心技術
蒸餃看似簡單，真正影響品質的關鍵，來自麵皮比例、內餡調味、包製技巧與蒸製細節。
本課程以三種不同風味的蒸餃為主軸，帶領學員建立正確的製作觀念，透過不同內餡搭配，學習調餡邏輯與包製技巧，讓每一顆蒸餃都兼具外觀與口感。
課程重點✨
✅ 專業蒸餃麵皮配方與操作技巧。
✅ 天然菠菜染色蒸餃皮製作方式。
✅ 牛肉、豬肉與全素三種經典內餡示範，學習不同食材的調味與拌餡技巧。
✅ 柳葉餃、半月餃兩種專業包法教學，建立紮實的基本功。
✅ 耐冷藏、耐冷凍蒸餃皮製作技巧，提升商品穩定性。
✅ 老外省特調蘸醬製作，讓蒸餃風味更加完整。
✅ 全素椰蓉麻糬製作，分享餐館等級不易裂皮的操作技巧。
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適合對象：
✔ 想學習專業蒸餃技術者。
✔ 希望增加麵食商品品項、提升產品品質者。
✔ 規劃創業、餐飲接單、市集販售或私廚經營者。
✔ 想建立中式麵食基本功的料理愛好者。
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課程特色✨
🈶 示範搭配半實作教學，兼顧觀念理解與實際操作。
🈶 建立蒸餃製作流程與包製技巧。
🈶 分享冷藏、冷凍保存與實務製作重點，讓技術更容易運用於家庭製作與商品販售。
一顆好吃的蒸餃，來自每一個細節的累積。
從麵皮、內餡、包法到保存方式，建立扎實的基本功，讓技術不只停留在課堂，更能靈活運用於日常製作、接單與未來餐飲發展。
#必備佳餚
#中式點心的職人專家
#專業柳葉餃半月餃子教學
#眷村牛豬蒸餃系列
#眷村素蒸餃子
#眷村麵食
#眷村蘸醬
🥟 淨素蒸餃（全素）
🥟 牛肉蒸餃
🥟 豬肉蒸餃
🥥 椰蓉麻糬（全素）
🌿 天然菠菜蒸餃皮
🥟 專業蒸餃皮製作
🥢 老外省特調蘸醬
✨指導老師: 陳聖天 老師
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區 文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
