課程內容
經歷:
呂昇達 老師
學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班
國立高雄餐旅學院 烘焙管理系
經歷
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
力尹食品 經營管理顧問 /講師
豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師
晶華酒店 服務經理
高雄餐旅大學 烘焙講師
元培科技大學 烘焙講師
中國醫藥大學 烘焙講師
著作
呂老師的甜點日記 ~ 典藏版
手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集
100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
證照
烘焙類別：西點乙級
烘焙類別：麵包丙級
烘焙類別：蛋糕丙級
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呂昇達老師 【米湯種 Mitang 技術全教學】
🌾 改變烘焙口感的關鍵革命：米湯種 Mitang
呂昇達老師 親自研發、結合「台灣米粉 × 高筋粉 × 低溫熟成」的創新麵糰技術 🍞
📌 米湯種（Mitang）能在麵包中創造出令人驚艷的三重效果👇
✅極度柔軟保濕：冷藏也不乾硬。
✅穩定結構與延緩老化：質地持久。
✅ 米香 × 奶香融合：風味更圓潤細膩。
📌 課程重點內容：
✅Mitang 湯種製作與保存技術
✅米粉與高筋粉的黃金比例設計
✅低溫熟成與發酵控制技巧
✅ 商業配方延伸與應用邏輯🍞 六大實作作品 × 完整應用展現
‧ Mitang 日本生吐司
柔軟細緻、入口即化的經典款。
‧ Mitang 羅勒乳酪貝果
Q彈有咬勁，香氣厚實。
‧ Mitang 多穀物麵包（低溫熟成）
濕潤扎實、結構穩定，是健康風格的代表。
‧ Mitang 奶油冰心菠蘿（冷藏後依然柔軟）
表皮酥香、內餡綿滑，冷藏也不變硬。
‧ Mitang 宮古島海鹽羅宋麵包（低溫冷藏發酵）
結合沖繩海鹽的高級風味麵包，香氣深邃迷人。
‧ Mitang 漢堡＋鮪魚和風蛋沙拉
從烘焙延伸到餐飲應用，展現商業開發力。
🎯 課程亮點
✨ 技術導向 × 商業導向雙結合
不只教你怎麼做，而是教你「為什麼這樣做」，
讓你能自由開發專屬配方，創造品牌差異化。
✨ 結構化教學設計
一次學會製作邏輯、比例調整與保存技巧，
課後即可應用於自家麵包或商品線。
✨ 限量實作班制
老師全程指導，每位學員親手完成六大作品，
確保能真正學會、帶回去用。
🧭 適合對象
• 正在經營烘焙店或準備開店的你
• 想讓產品「不乾不老化」的職人
• 想打造自家「品牌代表作」的烘焙講師與創業者
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區 文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
