課程內容
｜主廚介紹｜
Cammie 主廚
· 廚藝資歷 16 年
· 曾任：
2009-2011 Forchetta Restaurant（米其林一星）
2019-2024 l’Atelier de Joël Robuchon Taipei（米其林二星）Jr. Sous Chef
2024- fūjō restaurants 花蓮 主廚（入選 500 盤 2024）
✨ Chef Cammie 的米其林風格料理十一 ✨
一席四道式主廚套餐，品味餐廳級料理的細膩層次
真正迷人的高級料理，
不只是珍貴食材，而是主廚對火候、質地、香氣與平衡的精準掌握。
這一次，Chef Cammie 以四道式精緻套餐為主題，
從蔬菜前菜、香煎日本干貝，到爐烤法式羊排，最後以經典維也納蘋果捲收尾。
每一道料理，都是風味與技法的細膩堆疊；
每一個細節，都是讓料理更接近高級餐廳水準的關鍵。
👩🍳 授課主廚｜Cammie 主廚
🍽️ 四道式精緻套餐｜示範菜單
01｜烤捲心菜 ・ 馬鈴薯蘋果餡・核桃奶油・帕馬森起司
將捲心菜經過烤製，帶出自然甜香與焦香層次，
結合馬鈴薯與蘋果的柔和甜味、核桃奶油的堅果香氣，再以帕馬森起司收尾，展現蔬菜料理也能擁有豐富而立體的風味。
02｜香煎日本干貝 ・ 白花椰菜濃湯・黑松露油
日本干貝煎至表面金黃，
搭配細緻滑順的白花椰菜濃湯，最後以黑松露油點綴，讓鮮甜、奶油與松露香氣在口中層層展開。
03｜爐烤法式羊排 ・ 綜合香草油醋
選用法式羊排，以爐烤掌握恰到好處的熟度與肉質，
搭配清新香草油醋，讓羊肉的濃郁風味與酸香達到優雅平衡。
04｜手作維也納蘋果捲
經典歐洲甜點，以酥脆薄皮包裹香甜蘋果餡，
在溫暖的肉桂與蘋果香氣中，為這場四道式主廚餐桌畫下完美句點。
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✨ 從一道菜，到一席完整的餐桌體驗。
這不只是一堂料理課，
而是一場從食材、技法、風味平衡到呈盤美學的精緻料理體驗。
讓餐廳裡的高級料理，不再只是「品嚐」，回家也能親手完成。
👨🍳 主廚介紹｜Chef Cammie
· 廚藝資歷 16 年
· 曾任：
2009–2011｜Forchetta Restaurant（米其林一星）
2019–2024｜l’Atelier de Joël Robuchon Taipei（米其林二星）Jr. Sous Chef
2024–｜fūjō restaurants 花蓮 主廚（入選 500盤 2024）
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
