課程內容
經 歷：
客家電視台-一家之煮節目主廚
年代電視-美味somuch節目主廚
大愛電視台-蔬果生活誌節目主廚
國際菩提金廚獎-評審
聯安預防醫學機構-聯安健康廚房-廚師
豐快智廚餐飲研發
油豐產品研發
兩本素食食書(創意蔬食好料理人間福報出版/尋油記料理食譜/三應出版)
白石森活休閒農場-主廚
客家美食hakka food傑出客師獎
源鮮智慧農場-餐飲企劃/主廚
黑豆桑靜置天然醬料代言人
老爺集團礁溪老爺酒店品牌之星
全國大專優秀青年
風廚師餐飲發展觀光協會-監事
🍄 乾發猴頭菇｜蔬食料理進階實作課
想把猴頭菇做得好吃，不只是「泡發」這麼簡單！
從乾猴頭菇的發泡、煮水、脫乾、醃製，到不同料理的火候與調味，林聖智老師一次完整示範，帶大家把猴頭菇變化成兼具口感、風味與賣相的多款餐廳級蔬食料理。
這次不只學會經典中式做法，更將猴頭菇化身西式排餐，搭配自製醬汁與配菜，在家也能端出精緻又有飽足感的蔬食大餐！
1.乾發猴頭菇排（排餐）
蔬食的牛排非猴頭菇莫屬，想吃卻又要到高級餐廳才能享用，現在在家就能做囉，從發泡到煮水，泡水脫乾醃製到成品程序都會教會大家。這次也把猴頭菇做成西餐排餐讓整道料理更加豐富
2.黑胡椒醬/蘑菇醬
西餐傳統黑胡椒醬及蘑菇醬做成素食版本，從爆香到熬醬到成品，可做為猴頭菇沾醬，或是鐵板麵及炒時蔬都非常方便
3.猴頭菇鹹酥雞
自製泡發猴頭菇做為鹹酥雞，酥脆咬一口有雞肉的口感，撒上特製胡椒鹽及炸香的九層塔，能說是經典的國民美食
4.三杯塔香猴頭菇
素食餐廳或是飯店常出現的三杯塔香猴頭菇，主要教大家餐廳中的黑滷汁及快炒的細節手法，簡單做出一道經典大菜
5.蕈菇清燉藥膳湯
使用13種中藥材熬製湯底，淡淡中藥香喝了無負擔，搭配蔬菜熬製的甜味，涼涼天氣喝上一碗湯，溫暖一整身
6.手工素肋排製作
手工製作素食肋排，利用手法讓風味更加提升，放入藥膳湯中能吃飽又能溫補
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👨🏫 指導老師｜林聖智 老師
👑110食驗室-廚藝烘焙手作
電話 ｜02-88665031
Line ID ｜@bro4127r
地址 ｜台北市士林區 文林路730 號
報名流程
▎報名流程
1.請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明
2.確認活動開始1天前會發開課簡訊通知
▎報名、繳費須知
- 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名。
- 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
- 報名後請立即繳交費用(可線上系統信用卡支付或匯款)，繳費完成才算報名成功。
- 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
- 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
- 若確定開課，會於開課前1天發開課簡訊通知。
如課程未達開課標準，會於開課前2天於報名平台以訊息通知取消或延期。
- 如課程取消或改期，恕不提供補償。
- 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。
上課程須知
▎上課須知
1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓大門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進入教室空間，未在當節課程名單者，請恕不提供進入教室空間等候。
6.活動開始前15分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參加者，活動將會準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
09.活動中可拍照，但請勿影響上課流程與其他同學的權益。
10.嚴禁全程攝影。
11.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
12.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。
退費說明
▎退費說明
1.開課日前10日取消全額退費(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
2.開課日前6~9日取消退還8成(不含當日)。 (從中將扣除NTD$ 30手續費，不提供講義與材料成品)
3.開課日前5日恕不退費及更換課程。 可找親友代為上課。若無法找親友上課，僅提供上課講義不代為保留成品。
4.講義代為保留時間為一個月,若有遺失之情事,補發需付工本費$200元(美味拍手及麥田金老師課程講義恕無法補發)。
5.費用保留最久效期為報名課程月份起算一年,學員可於一年內選擇使用或退費,逾期恕不另行通知。
6.集點卡須一年內集滿10點,可憑此卡在一年內報名一堂新課程折抵500元,數無法補蓋。
交通資訊
110食驗室教室交通資訊：
台北市士林區文林路730號
(1)店門口公車：267、308、508、區間車508、536、821、864、市民小巴16、218、223、277、280、302、承德幹線、重慶幹線
站名:捷運芝山站(文林)
(2)教室正對面有收費地下停車場
(戲曲中心場停車場地址:台北市士林區文林路751號)
(3)芝山捷運站1號出口及2號出口前方都有平面收費停車場
(4)芝山捷運站2號出口步行約200公尺到教室約3分鐘
步行路線:
芝山捷運站2號出口，左手邊看到OK便利商店，巷子走進去直走到底，文林路左轉
(5) https://goo.gl/maps/kesgsoXPcjPXs2xT7 直接按網址就可以用google map導航唷！
